Alu patra

Recette de rouleaux de pommes de terre aux épices - plat traditionnel indien. Alu patra se marie bien avec la sauce chutney ou de la crème sure. Le curcuma donne au plat une belle couleur jaune. À première vue, on dirait que la garniture contient des ingrédients qui ne se marient pas du tout, mais dans le plat fini, tout est harmonieux et très savoureux.

Pour la garniture:

Pommes de terre

6 pièces

Gingembre

1 cuillère à café (sec)

Sel

1 cuillère à café

Noix de coco râpée

2 cuillères à soupe

Curry

1 cuillère à café

Sucre

2 cuillères à café

Sésame

2 cuillères à soupe

Persil

1 botte

Huile de tournesol

pour la friture (ou de l'huile d'olive)

Pour la pâte:

Eau

100 ml

Sel

1 cuillère à café

Beurre clarifié

50 g

Curcuma

1 cuillère à café

Farine

200-250 g

Pour préparer Alu patra, tamiser la farine, ajouter du sel, du curcuma et mélanger.

Ajouter ensuite de l'eau tiède et de l'huile. Pétrir une pâte élastique, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes.

Préparer la garniture pour Alu patra. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau. Ensuite, les râper grossièrement ou les écraser à la fourchette. Ajouter ensuite les herbes, la noix de coco râpée, le sésame, le sel, le sucre, le gingembre et le curry. Bien mélanger le tout.