Pain de poisson (Balık Ekmek)

Le balık ekmek est un fast-food traditionnel turc et je dirais l'une des meilleures façons de manger du poisson. La recette est facile à reproduire chez vous, tout est très simple, mais incroyablement délicieux et sain. Dans ce sandwich, vous ne trouverez ni ketchup, ni mayonnaise, seulement du poisson grillé, du pain, des légumes et du jus de citron, quel délice!

Ce fast-food économique est très populaire à Istanbul, il est aimé non seulement par les visiteurs, mais aussi par les habitants. Comment ce plat simple est-il apparu ? Tout a commencé avec le fait que les pêcheurs apportaient du poisson pêché dans la mer de Marmara et le Bosphore au pont de Galata pour le vendre. Les restes de poisson, ils ont décidé de les griller immédiatement dans les bateaux sur des grils faits maison et de les vendre directement aux habitants pauvres pour peu d'argent...

La meilleure boisson pour accompagner le balık ekmek est le şalgam (jus de şalgam), en couleur il rappelle le vin, et en goût - de la saumure.

Maquereau frais congelé

1 pc.

Pains à hot-dog

2 pcs.

Citron

1 pc.

Feuilles de laitue

Tomate

1-2 pcs.

Oignon

1 pc.

Poivre noir moulu

selon le goût

Huile d'olive

1 tbsp.

Sel

selon le goût

Pour préparer le Balık Ekmek, prenez du maquereau, décongelez-le et préparez-le. Retirez les entrailles et l'arête. Arrosez généreusement le filet préparé de jus de citron, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez selon votre goût, saupoudrez de zeste de citron râpé. Laissez mariner pendant 20-30 minutes.

Coupez les tomates, l'oignon et préparez les herbes (j'ai utilisé un mélange de salade).

Vous pouvez utiliser n'importe quelles herbes que vous préférez.

Faites cuire le poisson au niveau supérieur du four sous le gril pendant 10 minutes à 200 degrés.

Il est préférable de placer le poisson sur du papier aluminium ou simplement sur la grille, j'ai accidentellement mis du papier parchemin et il a un peu brûlé :), mais la photo était belle!

Retirez la peau du poisson cuit (elle se détache facilement) et retirez les éventuels restes d'arêtes et d'ailerons.

J'ai utilisé des petits pains pour hot-dogs, il faut les couper dans le sens de la longueur et les ouvrir comme un livre. Vous pouvez également utiliser des mini-baguettes, couper une grande baguette en trois parties, ou tout envelopper dans du lavash.

Sur une moitié du pain, disposez le poisson, sur l'autre moitié les tomates, les oignons. Au milieu, ajoutez les herbes, arrosez le tout de jus de citron.