Il patè preparato con questa ricetta risulta delicato con un leggero tocco di dolcezza dato dalle prugne secche e piccantezza grazie allo zenzero. Questo delizioso e salutare patè può essere servito con croccanti crostini, usato per farcire le uova aggiungendo i tuorli. Basandosi su di esso si possono preparare diversi panini. Provate - è delizioso e salutare, specialmente per i bambini!
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Fegato
500 g (di pollo o manzo)
Carota
1 pezzo
Cipolla
1 pezzo
Sedano
150 g (radice)
Prugne secche
50 g
Zenzero
25 g (fresco)
Burro
100 g
Alloro
2 foglie
Olio d'oliva
2-3 cucchiai (o di girasole)
Sale
q.b.
Pepe nero
macinato, q.b.
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare il patè di fegato con zenzero e prugne secche è necessario lavare bene il fegato sotto acqua fredda. Quindi mettetelo in acqua bollente, aggiungete una foglia di alloro e fate cuocere per circa 20-25 minuti. Conservate una parte del brodo (circa 300 ml), versandolo in un contenitore separato. Scolate il resto e lasciate raffreddare il fegato coperto.
Sbucciate finemente la cipolla, la carota e il sedano, tagliateli a pezzetti o grattugiateli grossolanamente. Mettete le verdure preparate in una padella già calda con olio vegetale, versate il brodo dal fegato e fate stufare a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete lo zenzero tagliato a fettine sottili, sale e pepe a piacere. Fate stufare per altri 5 minuti, poi trasferite il tutto su un piatto e lasciate raffreddare un po'.
Passate il fegato, le verdure e le prugne secche ammorbidite in acqua bollente attraverso il tritacarne, aggiungendo gradualmente in piccole quantità.
Aggiungete quindi il burro ammorbidito e mescolate bene, sia con una spatola che con un mixer dotato di fruste per impasti.
Conservate il patè di fegato con zenzero e prugne secche pronto in frigorifero in un contenitore ermetico di vetro o metallo.
