Bastoncini di granchio farciti in pastella di birra
Ricetta per un ottimo antipasto da accompagnare con birra e non solo. La birra non si sente nel piatto finito, dà una consistenza croccante all'impasto. Al posto della birra puoi usare acqua minerale gassata fredda. Si servono bastoncini di granchio farciti in pastella di birra con salsa a base di panna acida.
Bastoncini di granchio
200 g
Formaggio fuso
200 g
Aglio
1 - 2 spicchi
Uova
2 pz
Maionese
3-4 cucchiai
Aneto
Cipolla verde
Olio di girasole
per friggere
Per la pastella di birra
Birra
70 ml
Acqua
70 ml
Uova
2 pz
Farina
150 g
Sale
0,5 cucchiai
Per la salsa
Panna acida
150 g
Aglio
1-2 spicchi
Succo di limone
1-2 cucchiai
Prezzemolo
Aneto
Sale
Pepe nero
Prepara il ripieno per i bastoncini di granchio farciti in pastella di birra. Schiaccia il formaggio con una forchetta, aggiungi le uova tritate finemente, l'aglio tritato, le erbe e la maionese. Mescola bene il tutto.
Scarta con cura i bastoncini di granchio, metti circa 1 cucchiaino di ripieno e arrotola di nuovo.
Prepara la pastella di birra. Sguscia gli albumi dagli tuorli e metti in frigo. Nei tuorli aggiungi sale e mescola leggermente. Aggiungi l'acqua e la birra raffreddate, mescola leggermente con una frusta, aggiungendo gradualmente la farina setacciata.
Monta gli albumi raffreddati a neve ferma e aggiungi alla pastella, mescola delicatamente.
Infila delicatamente i bastoncini di granchio farciti su una forchetta e intingili nella pastella.
Friggi in olio caldo fino a doratura. Scolali con un mestolo forato e mettili su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Salsa. Aggiungi all panna acida l'aglio e le erbe tritate, il succo di limone, sale, pepe e mescola bene.
Servi i bastoncini di granchio farciti in pastella di birra insieme alla salsa. Buon appetito!
© Наталья Лиханова
(5/5)
