Sgombro marinato
Ricetta veloce per uno spuntino molto gustoso, delicato e appetitoso. Il pesce risulta davvero gustoso, si sentono le spezie, c'è una leggera acidità e aromi di erbe. Si marinato molto rapidamente, se lo preparate la sera, sarà pronto da consumare la mattina dopo.
Sgombro surgelato
2 pezzi
Cipolla
1 pezzo
Aneto
20 g
Prezzemolo
20 g
Sale
2 cucchiai
Zucchero
1 cucchiaio
Pepe nero macinato
1/3 cucchiaino
Coriandolo macinato
1 cucchiaio
Pepe di Giamaica
3 pezzi
Foglie di alloro
2 pezzi
Acqua
100 ml
Olio vegetale raffinato
100 ml
Aceto 9%
50 ml
Per preparare lo sgombro marinato, innanzitutto pulite il pesce. Tagliate la testa e le pinne, sciacquate bene e asciugate con carta da cucina.
Ora tagliate il pesce a pezzi larghi 2-2,5 cm.
Per facilitare il taglio, è possibile congelare leggermente il pesce.
Tagliare la cipolla a rondelle sottili, tritare finemente le erbe aromatiche
È possibile utilizzare erbe aromatiche surgelate. Io avevo ancora della cipolla rossa e l'ho aggiunta a quella bianca, successivamente ho rimpianto questa scelta poiché ha colorato la salsa e il pesce, ma naturalmente non ha influenzato il sapore.
In un contenitore a parte mescolate sale, zucchero, pepe nero, coriandolo, pepe di Giamaica e foglie di alloro spezzettate (basta romperle con le mani)
A questo punto disponete il pesce in uno contenitore di vetro a strati: prima un po' di cipolla, poi erbe aromatiche, poi coprite il pesce premendo bene, cospargete con le spezie preparate, di nuovo cipolla, erbe aromatiche, spezie, pesce e così via. Infine aggiungete 3-4 fette di limone.
Ho usato un contenitore da 1,7 litri. È possibile utilizzare un barattolo da un litro al suo posto. Mi piace usare un contenitore, è comodo per estrarre i pezzi di pesce.
Mescolare in un contenitore l'acqua, l'olio vegetale, l'aceto e versare sul pesce.
Chiudere il contenitore con un coperchio ermetico e mettere in frigorifero per 8-10 ore. Come ho già scritto, lo sgombro marinato preparato la sera, sarà pronto al mattino!
© Наталья Лиханова
(5/5)
