Carote coreane

Le carote seguendo questa ricetta diventano molto gustose. Avvolgendole in foglie di lattuga o lavash, otterremo un ottimo e leggero antipasto.

Carote

500 g

Aglio

2-3 spicchi

Cipolla

2 pezzi (medi)

Olio di semi di girasole

60 ml

Aceto

2 cucchiai (9%)

Coriandolo

0,5-1 cucchiaino

Pepe nero

0,5 cucchiaino (macinato)

Peperoncino

1/4 cucchiaino (peperoncino rosso macinato)

Zucchero

1/2 cucchiaino

Sale

1 cucchiaino

Per preparare le carote coreane, tagliamo le carote a julienne sottili usando una grattugia speciale per carote coreane. Sbucciamo l'aglio e lo tritiamo finemente o utilizziamo uno spremiaglio. Cospargiamo le carote con coriandolo, pepe nero e rosso, sale, zucchero e aggiungiamo l'aglio.

Si può usare anche una miscela di spezie pronta per carote coreane. A piacere si possono aggiungere anche noci pecan tritate.

Sbucciamo e tagliamo finemente la cipolla. Scaldiamo bene una padella con olio vegetale, aggiungiamo la cipolla e facciamo soffriggere fino a che diventi dorata e croccante.

Rimuoviamo la cipolla dalla padella con un cucchiaio forato in modo che rimanga l'olio. Gettiamo via la cipolla e versiamo l'olio caldo sulle carote con le spezie e l'aglio, mescoliamo bene. Aggiungiamo l'aceto e mescoliamo di nuovo. Poi mettiamo le carote coreane in frigorifero e lasciamo raffreddare bene.

(5/5)