Le carote seguendo questa ricetta diventano molto gustose. Avvolgendole in foglie di lattuga o lavash, otterremo un ottimo e leggero antipasto.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Carote
500 g
Aglio
2-3 spicchi
Cipolla
2 pezzi (medi)
Olio di semi di girasole
60 ml
Aceto
2 cucchiai (9%)
Coriandolo
0,5-1 cucchiaino
Pepe nero
0,5 cucchiaino (macinato)
Peperoncino
1/4 cucchiaino (peperoncino rosso macinato)
Zucchero
1/2 cucchiaino
Sale
1 cucchiaino
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare le carote coreane, tagliamo le carote a julienne sottili usando una grattugia speciale per carote coreane. Sbucciamo l'aglio e lo tritiamo finemente o utilizziamo uno spremiaglio. Cospargiamo le carote con coriandolo, pepe nero e rosso, sale, zucchero e aggiungiamo l'aglio.
Si può usare anche una miscela di spezie pronta per carote coreane. A piacere si possono aggiungere anche noci pecan tritate.
Sbucciamo e tagliamo finemente la cipolla. Scaldiamo bene una padella con olio vegetale, aggiungiamo la cipolla e facciamo soffriggere fino a che diventi dorata e croccante.
Rimuoviamo la cipolla dalla padella con un cucchiaio forato in modo che rimanga l'olio. Gettiamo via la cipolla e versiamo l'olio caldo sulle carote con le spezie e l'aglio, mescoliamo bene. Aggiungiamo l'aceto e mescoliamo di nuovo. Poi mettiamo le carote coreane in frigorifero e lasciamo raffreddare bene.
