Eingelegter Tomatensalat
Dieser süß-scharfe Salat ist eine wunderbare Ergänzung zu praktisch jedem Gericht. Der Salat erinnert eher an eine Soße und passt besonders gut zu Fleischgerichten. Für diejenigen, die es nicht scharf mögen, kann die Menge an Chili im Rezept halbiert werden (oder ganz weggelassen werden).
Tomaten
4,5 kg
Zwiebel
9 Stk.
Chili
1 Stk.
Schwarzer Pfeffer
1,5 EL (gemahlen)
Petersilie
1 Bund
Salz
2 EL
Zucker
200 g
Essig
8 EL (9%
Für die Zubereitung des eingelegten Tomatensalats den Zwiebel grob würfeln.
Die Tomaten in große Stücke schneiden.
Alles in einen Topf geben, Salz, Zucker, Petersilie, gemahlenen schwarzen Pfeffer, fein gehackte Chili hinzufügen, zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen.
Fünf Minuten vor Ende des Kochens Essig hinzufügen. Den Tomatensalat in sterile Gläser füllen und verschließen (bei mir ergaben sich 5 Litergläser). Die Gläser umdrehen und mit einem Handtuch abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.
© Наталья Лиханова
(4/5)
