Rondelles d'aubergine avec pâte de noix

La saison des aubergines a commencé, c'est pourquoi j'ai une autre recette, une autre entrée copieuse et savoureuse. Ce qui rend cette entrée copieuse, c'est la pâte à base de noix de Grenoble. Il y a quelque chose de géorgien dans ce plat - aubergines, noix de Grenoble, ail, coriandre... mais ne contestons pas à quelle cuisine ce plat appartient, l'essentiel est que c'est délicieux! Régalez-vous!

Pour 1 L d'eau

1 c. à café de sel

Aubergines

3 pièces (grosses)

Œufs

2 pièces

Pâte de noix:

Noix de Grenoble

200 g

Eau

100 ml

Yaourt nature

100 g

Ail

4-5 gousses

Coriandre

30 g (1 bouquet)

Oignon

80 g (1/4 d'oignon)

Jus de citron

2 c. à soupe

Sel

1-1,5 c. à café

Khmeli suneli

1/2 c. à café

Utsho suneli

1/2 c. à café

Coriandre moulue

1/2 c. à café

Huile végétale

pour la friture

Pour préparer les rondelles d'aubergine avec pâte de noix, lavez et coupez les aubergines en rondelles d'une épaisseur de 5-6 mm.

Ne coupez pas les aubergines trop épais, il sera difficile de les plier par la suite.

Disposez les aubergines coupées dans de l'eau froide salée (1 L d'eau - 1 c. à café de sel) de manière à ce qu'elles soient complètement couvertes d'eau. Pressez-les avec un couvercle pour les submerger et laissez reposer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte de noix. Pour cela, vous aurez besoin d'un mixeur, mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez. N'ajoutez pas toute l'eau en une fois, si la pâte est trop épaisse, ajoutez-en un peu plus au besoin.

La pâte doit être épaisse mais pas liquide.

Assurez-vous de goûter, vous pourriez avoir besoin de plus de sel ou d'acidité, alors ajoutez selon vos goûts.

Égouttez les aubergines de l'eau, tamponnez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans un récipient pour pouvoir les mélanger facilement. Battez légèrement 2 œufs et versez le mélange d'œufs sur les aubergines. Mélangez et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.

Faites cuire les aubergines dans de l'huile végétale. Comme elles sont mélangées avec des œufs, elles n'absorberont pas beaucoup d'huile.

Sur chaque aubergine cuite, déposez une cuillère à café de pâte de noix et pliez-la en deux.

Les rondelles d'aubergine avec pâte de noix peuvent être garnies d'herbes et de graines de grenade. Je n'avais pas de grenade, j'ai donc garni avec des groseilles rouges. Elles ont un petit côté acide, comme la grenade, c'était beau et délicieux. Bon appétit!

(5/5)