Alu Patra

Ricetta per involtini di patate speziate - tradizionale piatto indiano. Alu Patra si abbina bene con salsa chutney o panna acida. Il curry conferisce al piatto un bel colore giallo. A prima vista sembra che il ripieno contenga ingredienti non abbinabili, ma nel piatto finito tutto è armonico e molto gustoso.

Per il ripieno:

Patate

6 pezzi

Zenzero

1 cucchiaino (in polvere)

Sale

1 cucchiaino

Cocco grattugiato

2 cucchiai

Curry

1 cucchiaino

Zucchero

2 cucchiai

Semi di sesamo

2 cucchiai

Prezzemolo

1 mazzetto

Olio di semi di girasole

per friggere (o olio d'oliva)

Per l'impasto:

Acqua

100 ml

Sale

1 cucchiaino

Burro fuso

50 g

Curcuma

1 cucchiaino

Farina

200-250 g

Per preparare Alu Patra, setacciamo la farina, aggiungiamo sale, curcuma e mescoliamo.

Quindi aggiungiamo acqua tiepida e olio. Impastiamo una pasta elastica, copriamo con un telo umido e lasciamo riposare per 30 minuti.

Prepariamo il ripieno per Alu Patra. Lessiamo le patate con la buccia. Successivamente le grattugiamo con una grattugia grossa o schiacciamo semplicemente con una forchetta. Aggiungiamo erbe aromatiche, cocco grattugiato, semi di sesamo, sale, zucchero, zenzero e curry. Mescoliamo tutto attentamente.