Ricetta per involtini di patate speziate - tradizionale piatto indiano. Alu Patra si abbina bene con salsa chutney o panna acida. Il curry conferisce al piatto un bel colore giallo. A prima vista sembra che il ripieno contenga ingredienti non abbinabili, ma nel piatto finito tutto è armonico e molto gustoso.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Per il ripieno:
Patate
6 pezzi
Zenzero
1 cucchiaino (in polvere)
Sale
1 cucchiaino
Cocco grattugiato
2 cucchiai
Curry
1 cucchiaino
Zucchero
2 cucchiai
Semi di sesamo
2 cucchiai
Prezzemolo
1 mazzetto
Olio di semi di girasole
per friggere (o olio d'oliva)
Per l'impasto:
Acqua
100 ml
Sale
1 cucchiaino
Burro fuso
50 g
Curcuma
1 cucchiaino
Farina
200-250 g
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare Alu Patra, setacciamo la farina, aggiungiamo sale, curcuma e mescoliamo.
Quindi aggiungiamo acqua tiepida e olio. Impastiamo una pasta elastica, copriamo con un telo umido e lasciamo riposare per 30 minuti.
Prepariamo il ripieno per Alu Patra. Lessiamo le patate con la buccia. Successivamente le grattugiamo con una grattugia grossa o schiacciamo semplicemente con una forchetta. Aggiungiamo erbe aromatiche, cocco grattugiato, semi di sesamo, sale, zucchero, zenzero e curry. Mescoliamo tutto attentamente.
Stendiamo l'impasto in uno strato sottile (3-4 mm). Distribuiamo il ripieno e livelliamolo su tutta la pasta.
Arrotoliamo l'impasto in un rotolo compatto e tagliamo a fette spesse 1 cm con un coltello bagnato.
In una padella, scaldiamo l'olio e cuociamo Alu Patra da entrambi i lati fino a doratura.
