Polpette di lenticchie al forno

Questa ricetta è adatta per le persone che non consumano carne, poiché queste polpette sono ricche di proteine e contengono il minimo di grassi in quanto sono cotte al forno. Le polpette sono molto nutrienti e salutari, possono essere servite con yogurt naturale o con una salsa a base di esso.

Lenticchie rosse

1 tazza

Bulgur fine

1/2 tazza

Cipolla

1 pc. (80 g)

Zucchina

120 g

Aglio

1 spicchio

Pasta di pomodoro

1 cucchiaino

Patate

2 pc. (140 g)

Carote

1 pc. (70 g)

Pane integrale

1 fetta

Coriandolo

30 g

Succo di limone

2 cucchiai

Sale

q.b.

Peperoncino

q.b.

Pepe nero macinato

1/2 cucchiaino

Cumino

1/2 cucchiaino

Curcuma

1/2 cucchiaino

Paprika

1/2 cucchiaino

Olio vegetale

2 cucchiai

Per preparare le polpette di lenticchie al forno, sciacquare in anticipo le lenticchie e lasciarle in acqua fredda per 1 ora. Le lenticchie rosse assorbono rapidamente l'acqua e diventano morbide. Scolare l'acqua e sciacquare di nuovo le lenticchie, sciacquare anche il bulgur con acqua.

Grattugiare la cipolla, la carota, la zucchina e le patate con una grattugia grossa e soffriggerle in una piccola quantità di olio, aggiungendo un po' di sale. Soffriggere brevemente fino a quando le verdure diventano morbide.

Alla fine aggiungere tutte le spezie, la pasta di pomodoro e l'aglio tritato, mescolare.

Poi aggiungere il bulgur e mescolare di nuovo, togliere dal fuoco. La prima parte del ripieno è pronta.

Prendere un frullatore e aggiungere pezzi di pane, tritarlo fino a ottenere briciole fini, quindi aggiungere le lenticchie, le erbe, il succo di limone, un po' di sale - mescolare tutto insieme.

La miscela risulterà simile ad una purea, con una consistenza non del tutto omogenea. La seconda parte del ripieno è pronta.

Mescolare entrambe le parti del ripieno insieme e assaggiare necessariamente, aggiungere sale e succo di limone se necessario.

Formare le polpette, bagnare leggermente le mani con acqua in modo che il composto non si appiccichi, ho prelevato il ripieno con un cucchiaino da gelato, le polpette così ottenute sono di dimensioni uniformi. Disporre le polpette su una teglia foderata con carta da forno. Spennellare leggermente le polpette con olio vegetale per far formare una crosta.

Cuocere le polpette di lenticchie in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius, 12 minuti da un lato e 12 minuti dall'altro. Controllare il proprio forno, le polpette dovrebbero formare una crosta croccante. Il numero di polpette dipende dalle loro dimensioni, ne ho ottenute 18.

(4/5)