Alici alla kiev

Questa antica ricetta di alici alla kiev è un patè. Ricorda un po' il famoso piatto ebraico del forshmack, ma solo vagamente. Il sapore di questo piatto è completamente diverso, provate a prepararlo, arricchite il vostro menu casalingo. Questo patè può essere servito su croccanti patatine, crackers o crostini, decorato con erbe e caviale rosso, ad esempio, e sarà un ottimo antipasto per una tavola festiva.

Alici salate

1 pz. (alicette, 200 g)

Burro

200 g (morbido)

Formaggio

100 g (duro)

Pane

200 g (bianco)

Latte

1 bicch.

Senape

1,5 cucchiai

Pepe piccante

un pizzico

Per preparare le alicette alla kiev iniziare pulendo e filettando le alici, rimuovendo tutte le ossa. Prendere le alici, tagliare la testa. Aprirle il ventre e rimuovere le viscere. Ora togliere la pinna superiore, fare un'incisione lungo la pinna con un coltello e con cautela rimuovere la pinna insieme alle ossa interne (si stacca abbastanza facilmente). E ora, partendo dalla testa, sollevare la pelle e rimuoverla lentamente con cura.

Ora tenere con una mano la spina dorsale, e con due dita dell'altra mano sollevare il filetto e rimuoverlo gradualmente. In questo momento, la maggior parte delle ossa rimane sullo scheletro del pesce.

Controllare il filetto ottenuto, rimuovere eventuali ossa rimaste, tagliare a pezzi e mettere in un frullatore. Tritare tutto. Aggiungere il pane ammollato nel latte e strizzato. Frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Si può anche utilizzare un tritacarne.