Pudding dello Yorkshire

I tradizionali pudding inglesi, adatti non solo per la colazione, sono anche chiamati panini scoppiettanti o popovers. Li amo per la loro forma capricciosa, croccanti all'esterno e morbidi all'interno, saranno un ottimo antipasto sulla tavola festiva. Tra l'altro, hanno un sapore neutro, quindi il ripieno può essere sia salato che dolce. Ricetta - incredibilmente semplice, nel mio caso per il ripieno ho usato formaggio di ricotta e salmone rosso. Per la versione dolce si possono utilizzare panna montata e frutti di bosco. Non elencherò tutti i ripieni, qui si può sperimentare all'infinito!

Uova

4 pezzi

Farina

200 g

Latte

200 ml

Sale

un pizzico

Per preparare i pudding dello Yorkshire, innanzitutto, prendere una teglia per muffin, io ne ho una intera da 12 pezzi, che basta per questa quantità di impasto. Versare dell'olio vegetale in ogni cavità, circa 1 cm. Mettere la teglia con l'olio in forno, accendere il forno a 190 gradi modalità sopra sotto e preriscaldare per 15-20 minuti.

Si può utilizzare qualsiasi olio vegetale adatto per alte temperature. Ho preso tradizionalmente dell'olio di semi di girasole raffinato.

In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, mescolarle bene e aggiungere la farina, mescolare tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Successivamente aggiungere il latte a poco a poco mescolando ogni volta con una frusta. In questo modo è più facile evitare i grumi, il composto deve essere piuttosto liquido e liscio.

Versare il composto in una brocca o una tazza dalla quale sarà comodo versare il nostro impasto.

Ora togliere dal forno la teglia calda con l'olio e versare l'impasto. L'olio caldo inizierà immediatamente a cuocere l'impasto e quando lo metteremo in forno l'olio inizierà a far fuoriuscire l'impasto dai bordi della teglia.

Rimettere la teglia in forno e cuocere per 25 minuti. Non aprire il forno. I pudding devono lievitare bene e dorarsi.

I pudding dello Yorkshire sono semplicemente incredibili, guardate questa forma! Per farcirli con un ripieno, è sufficiente adagiarlo sopra o tagliare il pudding a metà.

(4/5)