Cavolo "Provenzale"

Questa ricetta per il cavolo croccante e succoso marinato non è affatto difficile. Questo piatto è anche chiamato cavolo marinato a rapida preparazione. Il cavolo "Provenzale" è difficile definirlo come una scorta invernale, poiché si conserva per poco tempo (non più di due settimane), dopodiché diventa acido.

Cavolo bianco

3 kg

Carote

2-3 pezzi

Aglio

2-3 spicchi

Olio di semi di girasole

150 ml (può essere meno)

Chiodi di garofano

3-4 pezzi

Pepe aromatico

5-8 pezzi

Foglia di alloro

2 pezzi

Per il marinato (per 1,5 litri d'acqua)

Aceto

200 ml (9%)

Zucchero

200 g

Sale

3 cucchiai da tavola

Per preparare il cavolo "Provenzale", tagliamo il cavolo a julienne, grattugiamo le carote grossolanamente. Sbucciamo l'aglio e tagliamolo finemente. Uniamo tutte le verdure, mettiamole in un contenitore, aggiungiamo i chiodi di garofano, la foglia di alloro e il pepe. Versiamo dell'olio vegetale sul cavolo, mescoliamo e mettiamo nei vasetti.

Prepariamo il marinato: nell'acqua aggiungiamo sale, zucchero, aceto e portiamo a ebollizione. Successivamente versiamo il cavolo con il marinato ottenuto. Lasciamo il cavolo "Provenzale" a temperatura ambiente per 6 ore. Poi lo mettiamo in frigorifero.

(5/5)