Questa ricetta per il cavolo croccante e succoso marinato non è affatto difficile. Questo piatto è anche chiamato cavolo marinato a rapida preparazione. Il cavolo "Provenzale" è difficile definirlo come una scorta invernale, poiché si conserva per poco tempo (non più di due settimane), dopodiché diventa acido.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Cavolo bianco
3 kg
Carote
2-3 pezzi
Aglio
2-3 spicchi
Olio di semi di girasole
150 ml (può essere meno)
Chiodi di garofano
3-4 pezzi
Pepe aromatico
5-8 pezzi
Foglia di alloro
2 pezzi
Per il marinato (per 1,5 litri d'acqua)
Aceto
200 ml (9%)
Zucchero
200 g
Sale
3 cucchiai da tavola
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare il cavolo "Provenzale", tagliamo il cavolo a julienne, grattugiamo le carote grossolanamente. Sbucciamo l'aglio e tagliamolo finemente. Uniamo tutte le verdure, mettiamole in un contenitore, aggiungiamo i chiodi di garofano, la foglia di alloro e il pepe. Versiamo dell'olio vegetale sul cavolo, mescoliamo e mettiamo nei vasetti.
Prepariamo il marinato: nell'acqua aggiungiamo sale, zucchero, aceto e portiamo a ebollizione. Successivamente versiamo il cavolo con il marinato ottenuto. Lasciamo il cavolo "Provenzale" a temperatura ambiente per 6 ore. Poi lo mettiamo in frigorifero.
