Cestini di patate con funghi

Questi cestini saranno perfetti sul tavolo delle feste per bambini, ai bambini piaceranno senz'altro. Se i funghi nella ricetta ti disturbano, puoi sostituirli facilmente, ad esempio con carne di pollo.

Per i cestini:

Patate

500 g

Formaggio

70 g (qualsiasi formaggio duro)

Burro

50 g

Uova

4 pezzi (tuorli)

Sale

Pepe nero

macinato

Per il ripieno:

Funghi

200 g

Salsiccia

100 g (mortadella)

Cipolla

1 pezzo

Olio di semi di girasole

per friggere

Per preparare i cestini di patate con funghi, per prima cosa puliamo le patate, le tagliamo a cubetti e le lessiamo con l'aggiunta di sale.

Mentre le patate cuociono, prepariamo il ripieno per i cestini di patate. Tagliamo finemente i funghi e li soffriggiamo in olio vegetale. Aggiungiamo ai funghi la mortadella a cubetti e la cipolla. Saliamo, pepiamo e cuociamo tutto insieme. Poi mettiamo da parte per far raffreddare.

Scoliamo le patate cotte, aggiungiamo i tuorli d'uovo, il burro e il formaggio grattugiato finemente. Mescoliamo tutto accuratamente con un frullatore ad immersione.

Con l'aiuto di una siringa da cucina, formiamo il purè di patate a forma di cestini su carta da forno preparata. Spennelliamo i cestini con il tuorlo d'uovo.

Mettiamo i cestini in forno (a 180 gradi). Quando saranno dorati, li togliamo, li riempiamo con il ripieno e li cospargiamo di formaggio. Rimettiamo in forno per 15 minuti.