Fette di melanzane con pasta di noci

È iniziata la stagione delle melanzane, quindi ecco un'altra ricetta per uno spuntino ricco e gustoso. Quello che rende questo piatto così sostanzioso è la pasta a base di noci. C'è qualcosa di georgiano in questo piatto - melanzane, noci, aglio, coriandolo... ma non discutiamo a quale cucina appartiene questo piatto, l'importante è che sia gustoso! Buon appetito!

Per 1 litro di acqua

1 cucchiaino di sale

Melanzane

3 pz. (grandi)

Uova

2 pz.

Pasta di noci:

Noci gherigli

200 g

Acqua

100 ml

Yogurt naturale

100 g

Aglio

4-5 spicchi

Coriandolo

30 g (1 mazzetto)

Cipolla

80 g (1/4 di cipolla)

Succo di limone

2 cucchiai

Sale

1-1,5 cucchiaini

Hmeli suneli

1/2 cucchiaino

Utscho suneli

1/2 cucchiaino

Coriandolo macinato

1/2 cucchiaino

Olio vegetale

per friggere

Per preparare le fette di melanzane con pasta di noci, laviamo e tagliamo le melanzane a fette spesse 5-6 mm.

Non tagliare le melanzane troppo spesse, sarà difficile piegarle successivamente.

Disponiamo le fette di melanzane tagliate in acqua fredda leggermente salata (1 litro di acqua - 1 cucchiaino di sale), in modo che siano completamente coperte dall'acqua. Premiamo sopra un coperchio per tenerle immerse e lasciamo in ammollo per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la pasta di noci, per farlo avremo bisogno di un frullatore, mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola e frulliamo. Non aggiungere tutta l'acqua in una volta, se la pasta risulta troppo densa, aggiungerne ancora un po'.

La pasta dovrebbe risultare non liquida, ma neanche troppo densa.

Assaggiate e aggiungete sale o aceto secondo il vostro gusto.

Scoliamo le melanzane dall'acqua, tamponiamole con carta da cucina e mettiamole in una ciotola dove possiamo mescolarle facilmente. Sbattiamo leggermente 2 uova e versiamo il composto di uova sulle melanzane. Mescoliamo e lasciamo riposare per 10-15 minuti.

Friggiamo le melanzane in olio vegetale. Poiché sono imbevute nell'uovo, non assorbiranno troppo olio.

Su ogni fetta di melanzana fritta mettiamo un cucchiaino di pasta di noci e pieghiamola a metà.

Le fette di melanzane con pasta di noci possono essere decorate con erbe aromatiche e chicchi di melagrana. Se non avete melagrana, potete usare ribes rosso. Ha un tocco acidulo come la melagrana, rendendo il piatto bello e gustoso. Buon appetito!

(5/5)