È iniziata la stagione delle melanzane, quindi ecco un'altra ricetta per uno spuntino ricco e gustoso. Quello che rende questo piatto così sostanzioso è la pasta a base di noci. C'è qualcosa di georgiano in questo piatto - melanzane, noci, aglio, coriandolo... ma non discutiamo a quale cucina appartiene questo piatto, l'importante è che sia gustoso! Buon appetito!
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Per 1 litro di acqua
1 cucchiaino di sale
Melanzane
3 pz. (grandi)
Uova
2 pz.
Pasta di noci:
Noci gherigli
200 g
Acqua
100 ml
Yogurt naturale
100 g
Aglio
4-5 spicchi
Coriandolo
30 g (1 mazzetto)
Cipolla
80 g (1/4 di cipolla)
Succo di limone
2 cucchiai
Sale
1-1,5 cucchiaini
Hmeli suneli
1/2 cucchiaino
Utscho suneli
1/2 cucchiaino
Coriandolo macinato
1/2 cucchiaino
Olio vegetale
per friggere
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare le fette di melanzane con pasta di noci, laviamo e tagliamo le melanzane a fette spesse 5-6 mm.
Non tagliare le melanzane troppo spesse, sarà difficile piegarle successivamente.
Disponiamo le fette di melanzane tagliate in acqua fredda leggermente salata (1 litro di acqua - 1 cucchiaino di sale), in modo che siano completamente coperte dall'acqua. Premiamo sopra un coperchio per tenerle immerse e lasciamo in ammollo per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la pasta di noci, per farlo avremo bisogno di un frullatore, mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola e frulliamo. Non aggiungere tutta l'acqua in una volta, se la pasta risulta troppo densa, aggiungerne ancora un po'.
La pasta dovrebbe risultare non liquida, ma neanche troppo densa.
Assaggiate e aggiungete sale o aceto secondo il vostro gusto.
Scoliamo le melanzane dall'acqua, tamponiamole con carta da cucina e mettiamole in una ciotola dove possiamo mescolarle facilmente. Sbattiamo leggermente 2 uova e versiamo il composto di uova sulle melanzane. Mescoliamo e lasciamo riposare per 10-15 minuti.
Friggiamo le melanzane in olio vegetale. Poiché sono imbevute nell'uovo, non assorbiranno troppo olio.
Su ogni fetta di melanzana fritta mettiamo un cucchiaino di pasta di noci e pieghiamola a metà.
Le fette di melanzane con pasta di noci possono essere decorate con erbe aromatiche e chicchi di melagrana. Se non avete melagrana, potete usare ribes rosso. Ha un tocco acidulo come la melagrana, rendendo il piatto bello e gustoso. Buon appetito!
