Un'altra ricetta per un bel e delizioso antipasto. Questi rotolini piccanti di fegato troveranno un posto d'onore sulla tavola festiva. I rotolini di fegato ricordano per sapore la torta di fegato, ma si distinguono per la loro presentazione. Non è necessario tagliarli e disporli sui piatti in anticipo, basta prenderli e mangiarli.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Per le frittelle
Fegato di manzo
500 g
Uova
5 pz
Farina
80 g
Latte
120 ml
Sale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Per il ripieno
Carote
600 g
Aglio
3 - 4 spicchi
Pomodori
200 g
Prezzemolo
Basilico
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare i rotolini di fegato, togliere la pellicola dal fegato, tagliarlo a pezzetti e passarlo attraverso il tritacarne, aggiungere uova, farina, sale, latte e impastare bene. L'impasto non deve essere denso.
È più facile togliere la pellicola dal fegato bagnando le dita con sale o immergendo il fegato in acqua calda per 1 minuto.
Cuocere delle sottili frittelle in una padella piccola, spennellandola con un pezzetto di burro o margarina.
Per il ripieno tagliare le carote a julienne, i pomodori a cubetti piccoli. Cuocere le verdure in olio vegetale fino a cottura, alla fine aggiungere prezzemolo e aglio. Mescolare e far raffreddare.
Il ripieno può essere anche diverso: carote alla coreana, insalata di formaggio con aglio e maionese...
Mettere il ripieno sull'estremità di ogni frittella e arrotolare, metterli in pile su un piatto e metterli in frigorifero per due ore.
Tagliare ogni rotolino in 4 parti e servire i rotolini di fegato con maionese o panna acida.
