Pesce nel pane (Balık Ekmek)

Il Balık Ekmek è un tradizionale cibo veloce turco e direi uno dei modi migliori per mangiare il pesce. La ricetta è facilmente ripetibile a casa, tutto è molto semplice, ma incredibilmente delizioso e salutare. In questo panino non troverai né ketchup né maionese, solo pesce grigliato, pane, verdure e succo di limone, quanto è buono!

Questo cibo veloce a basso costo è molto popolare a Istanbul, amato non solo dai visitatori, ma anche dai residenti locali. Come è nato questo piatto semplice? Tutto ha avuto inizio quando i pescatori portavano il pesce pescato nel Mar di Marmara e nel Bosforo vicino al Ponte di Galata per venderlo. Hanno deciso di friggere i resti del pesce sul posto su griglie fatte in casa e venderli immediatamente ai poveri abitanti per una piccola somma...

La bevanda migliore da abbinare al Balık Ekmek è considerata lo şalgam suyu, di colore simile al vino e al gusto al siero.

Sgombro fresco surgelato

1 pezzo

Panini per hot dog

2 pezzi

Limone

1 pezzo

Foglie di insalata

Pomodoro

1-2 pezzi

Cipolla rossa

1 pezzo

Pepe nero macinato

a piacere

Olio d'oliva

1 cucchiaio

Sale

a piacere

Per preparare il Balık Ekmek prendiamo lo sgombro, lo scongeliamo e lo puliamo. Rimuoviamo le interiora e lo scheletro. La carne preparata viene abbondantemente irrorata con succo di limone, spruzzata con olio d'oliva, salata e pepata a piacere, cosparsa di scorza grattugiata di limone. Lasciamo marinare per 20-30 minuti.

Tagliamo i pomodori, la cipolla e prepariamo le verdure (ho usato un mix di insalata)

È possibile utilizzare qualsiasi tipo di verdura che preferite.

Cuociamo il pesce nel forno sul ripiano superiore sotto il grill per 10 minuti a 200 gradi.

È meglio mettere il pesce su stagnola o direttamente sulla griglia, per distrazione ho usato carta forno e si è un po' bruciata:), ma la foto è venuta bella!

Sgusciare la pelle al pesce cotto (che si stacca facilmente) e rimuovere eventuali resti di ossa e pinne.

Ho utilizzato i panini per hot dog, vanno tagliati per lungo e aperti come un libro. Si possono anche usare panini mini baguette, una grande baguette può essere tagliata in tre parti, oppure si può farcire tutto nel lavash.