Il Balık Ekmek è un tradizionale cibo veloce turco e direi uno dei modi migliori per mangiare il pesce. La ricetta è facilmente ripetibile a casa, tutto è molto semplice, ma incredibilmente delizioso e salutare. In questo panino non troverai né ketchup né maionese, solo pesce grigliato, pane, verdure e succo di limone, quanto è buono!
Questo cibo veloce a basso costo è molto popolare a Istanbul, amato non solo dai visitatori, ma anche dai residenti locali. Come è nato questo piatto semplice? Tutto ha avuto inizio quando i pescatori portavano il pesce pescato nel Mar di Marmara e nel Bosforo vicino al Ponte di Galata per venderlo. Hanno deciso di friggere i resti del pesce sul posto su griglie fatte in casa e venderli immediatamente ai poveri abitanti per una piccola somma...
La bevanda migliore da abbinare al Balık Ekmek è considerata lo şalgam suyu, di colore simile al vino e al gusto al siero.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Sgombro fresco surgelato
1 pezzo
Panini per hot dog
2 pezzi
Limone
1 pezzo
Foglie di insalata
Pomodoro
1-2 pezzi
Cipolla rossa
1 pezzo
Pepe nero macinato
a piacere
Olio d'oliva
1 cucchiaio
Sale
a piacere
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare il Balık Ekmek prendiamo lo sgombro, lo scongeliamo e lo puliamo. Rimuoviamo le interiora e lo scheletro. La carne preparata viene abbondantemente irrorata con succo di limone, spruzzata con olio d'oliva, salata e pepata a piacere, cosparsa di scorza grattugiata di limone. Lasciamo marinare per 20-30 minuti.
Tagliamo i pomodori, la cipolla e prepariamo le verdure (ho usato un mix di insalata)
Cuociamo il pesce nel forno sul ripiano superiore sotto il grill per 10 minuti a 200 gradi.
Sgusciare la pelle al pesce cotto (che si stacca facilmente) e rimuovere eventuali resti di ossa e pinne.
Ho utilizzato i panini per hot dog, vanno tagliati per lungo e aperti come un libro. Si possono anche usare panini mini baguette, una grande baguette può essere tagliata in tre parti, oppure si può farcire tutto nel lavash.
Su una metà del pane disponiamo il pesce, sull'altra i pomodori, la cipolla. Al centro aggiungiamo le verdure e il succo di limone.
Il Balık Ekmek è pronto, servirlo immediatamente!
© Наталья Лиханова
