Zraz con funghi e formaggio
In sostanza, gli zraz sono semplicemente polpette con un ripieno. Nella ricetta uso carne macinata di manzo, ma è possibile utilizzare anche carne di maiale o di pollo. Questo piatto ha molte varianti: gli zraz possono essere non solo di carne, ma anche di patate con vari ripieni. Vi propongo di preparare degli zraz sodi e gustosi con funghi e formaggio.
Carne macinata
800 g (di manzo)
Funghi
500 g (champignon)
Latte
3-4 cucchiai
Pane
150 g (bianco)
Cipolla
3 pz
Formaggio
150 g (grana o simile)
Pepe nero
macinato qb
Pangrattato
Olio di semi di girasole
per friggere
Sale
qb
Per preparare gli zraz con funghi e formaggio, aggiungere alla carne macinata la cipolla tritata finemente (1 pc). Aggiungere anche la mollica di pane bianco ammollata nel latte. Aggiustare di sale, pepe e mescolare bene la carne macinata.
Le polpette stesse non devono essere molto salate o piccanti, questo compito è svolto dal ripieno.
Preparare il ripieno per gli zraz con funghi e formaggio. Tritare finemente i funghi e rosolarli in padella fino a metà cottura.
Meglio utilizzare i funghi champignon, se sono funghi di bosco, è meglio bollirli in anticipo.
Mettere i funghi in un contenitore separato e nella stessa padella rosolare la cipolla rimasta tritata finemente.
Unire la cipolla ai funghi e aggiungere il formaggio grattugiato con una grattugia media. Mescolare bene - il ripieno è pronto!
Con una mano umida separare una parte della carne macinata, fare delle piccole cialde, mettere il ripieno al centro (la quantità di ripieno dipende dalle dimensioni della cialda). Arrotolare le cialde a sacchetto.
Impanare abbondantemente con pangrattato e friggere in una padella ben calda fino a doratura.
Gli zraz cuociono più velocemente delle polpette poiché lo strato di carne macinata è più sottile.
Servire gli zraz con funghi e formaggio caldi, con insalata di verdure fresche.
© Наталья Лиханова
(5/5)
