Gulasch-Lewesh

Ricetta piatto della cucina ungherese. In Ungheria è sia una zuppa, sia un antipasto caldo, ma più spesso viene considerato come primo piatto. Questo piatto è molto simile al nostro gulasch tradizionale, solo che è più liquido. Il piatto risulta sostanzioso e si presta perfettamente per pranzo, nessuno rimarrà con fame. Nella cucina ungherese ci sono molti piatti che si trasformano gradualmente l'uno nell'altro. Se si cuoce il gulasch-lewesh più a lungo affinché evapori tutto il liquido, si otterrà un secondo piatto denso - goulash-perkelt. E se dopo la cottura si aggiunge panna, diventerà già un paprica. Il gulasch ungherese viene preparato principalmente con la carne di manzo, poiché il maiale lo renderebbe troppo grasso e il vitello non conferirebbe quel sapore ricco.

Carne di manzo

500 g (filetto)

Pomodori

2 pz. (280 g)

Patate

3 pz. (400 g)

Cipolla

1 pz. (180 g)

Carota

1 pz. (180 g)

Sale

1 cucchiaino

Peperone dolce

1 pz.

Aglio

2 spicchi

Acqua

1 l

Peperoncino

1/2 cucchiaino

Aneto

Per preparare gulasch-Lewesh, pulire il peperone dolce (rimuovere i semi) e tagliarlo a cubetti. Rosolarlo leggermente in olio vegetale. Poi aggiungere la cipolla a cubetti e fare appassire le verdure a fuoco basso.

Prendere una pentola, dove sarà preparato il gulasch-lewesh, e mettere i pomodori sbucciati e tagliati a cubetti. Aggiungere l'aglio tritato.

Cuocere leggermente i pomodori con l'aglio. Aggiungere la cipolla con il peperone, la paprika e mescolare. Poi versare 1 litro di acqua bollente, salare e portare a ebollizione.