Ricetta piatto della cucina ungherese. In Ungheria è sia una zuppa, sia un antipasto caldo, ma più spesso viene considerato come primo piatto. Questo piatto è molto simile al nostro gulasch tradizionale, solo che è più liquido. Il piatto risulta sostanzioso e si presta perfettamente per pranzo, nessuno rimarrà con fame. Nella cucina ungherese ci sono molti piatti che si trasformano gradualmente l'uno nell'altro. Se si cuoce il gulasch-lewesh più a lungo affinché evapori tutto il liquido, si otterrà un secondo piatto denso - goulash-perkelt. E se dopo la cottura si aggiunge panna, diventerà già un paprica. Il gulasch ungherese viene preparato principalmente con la carne di manzo, poiché il maiale lo renderebbe troppo grasso e il vitello non conferirebbe quel sapore ricco.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Carne di manzo
500 g (filetto)
Pomodori
2 pz. (280 g)
Patate
3 pz. (400 g)
Cipolla
1 pz. (180 g)
Carota
1 pz. (180 g)
Sale
1 cucchiaino
Peperone dolce
1 pz.
Aglio
2 spicchi
Acqua
1 l
Peperoncino
1/2 cucchiaino
Aneto
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare gulasch-Lewesh, pulire il peperone dolce (rimuovere i semi) e tagliarlo a cubetti. Rosolarlo leggermente in olio vegetale. Poi aggiungere la cipolla a cubetti e fare appassire le verdure a fuoco basso.
Prendere una pentola, dove sarà preparato il gulasch-lewesh, e mettere i pomodori sbucciati e tagliati a cubetti. Aggiungere l'aglio tritato.
Cuocere leggermente i pomodori con l'aglio. Aggiungere la cipolla con il peperone, la paprika e mescolare. Poi versare 1 litro di acqua bollente, salare e portare a ebollizione.
Successivamente aggiungere la carne tagliata a cubetti (2x2). Portare nuovamente a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per 1 ora.
Aggiungere le carote e le patate tagliate a cubetti nella miscela. Cuocere per altri 20 minuti.
Infine aggiungere l'aneto. Gulasch-Lewesh servire caldo, decorato con prezzemolo.
