Zuppa di zucca e carote con pasta di coriandolo
Vi propongo un'altra ricetta di zuppa di zucca, adoro le zuppe di zucca e amo sperimentare con i sapori. Questa zuppa è veloce da preparare e ha un sapore ricco: le carote conferiscono dolcezza, l'aglio piccante, il limone acidità e il coriandolo freschezza. Il risultato è un nuovo sapore eccellente!
Zucca
600 g (polpa pulita)
Carote
2 pezzi
Cipolla
1 cipolla grande
Brodo vegetale
300-400 ml
Panna
a piacere
Sale
q.b.
Pepe nero
macinato q.b.
Olio d'oliva
Per la pasta di coriandolo:
Coriandolo
1 mazzetto grande
Olio d'oliva
3 cucchiai
Aglio
2-3 spicchi
Limone
1 pezzo
Sale
q.b.
Per preparare la zuppa di zucca e carote con pasta di coriandolo, tagliare a cubetti la zucca, le carote e la cipolla, irrorare con olio d'oliva e cuocere in forno a 190 gradi fino a che le verdure siano tenere.
Mentre le verdure cuociono in forno, prepariamo la pasta di coriandolo. Grattugiare la scorza di limone, spremere il succo. Mettere coriandolo, scorza grattugiata, succo di limone, aglio sbucciato e olio d'oliva in un frullatore. Frullare tutto finemente e la nostra pasta è pronta!
Trasferire le verdure in una pentola e frullare con un frullatore, aggiungendo gradualmente brodo e panna.
Portare la zuppa alla consistenza desiderata. Io faccio una zuppa di consistenza media, non troppo densa. Quindi rimettiamo la zuppa sul fuoco, aggiustiamo di sale e pepe, portiamo a ebollizione e spegniamo il fuoco.
Versare la zuppa nei piatti. Al centro mettere alcune foglie di erbe aromatiche e intorno adagiarvi la pasta di coriandolo. La zuppa di zucca e carote con pasta di coriandolo è pronta!
© Наталья Лиханова
(4/5)
