Zuppa di verdure al forno

Se hai voglia di preparare una zuppa di verdure leggera, salutare e gustosa senza troppe complicazioni in cucina, allora segui questa ricetta. Mi piace perché le verdure cotte al forno diventano più aromatiche e saporite.

Zucca

500-600 g

Peperone dolce

150-200 g

Carota

150 g

Cipolla

100 g

Aglio

1 testa

Pomodori ciliegia

150-200 g

Sale

Erbe provenzali

Olio d'oliva

Paprika affumicata

1 cucchiaino

Panna (10-15%)

200 ml

Per preparare la zuppa di verdure al forno, prepariamo le verdure per la cottura al forno. Tagliamo la zucca a pezzi, togliamo i semi e la polpa (possiamo anche non sbucciare la buccia). Non sbucciamo l'aglio, semplicemente tagliamo la parte superiore per facilitare l'estrazione degli spicchi già pronti. Sbucciamo la cipolla e la carota, tagliamo il peperone a quattro parti e togliamo i semi interni, laviamo semplicemente i pomodorini. Prendiamo una teglia, rivestiamola con carta da forno e mettiamo le verdure. Aggiustiamo di sale a piacere, aggiungiamo le erbe provenzali essiccate e versiamo un po' di olio d'oliva sopra. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora.

Successivamente, separiamo la polpa della zucca dalla buccia con un cucchiaio e mettiamola nel frullatore, insieme agli spicchi di aglio morbidi, al peperone e a tutte le altre verdure. Aggiungiamo qui 200-400 ml di brodo caldo o semplicemente acqua bollente e frulliamo fino a ottenere una consistenza omogenea.

La quantità del brodo o dell'acqua dipende dalla consistenza della zuppa che si preferisce.

Ora aggiungiamo la panna, riportiamo la zuppa sul fuoco e scaldiamola per qualche minuto.

Serviamo la zuppa di verdure al forno con dei crostini croccanti. Decoriamo il piatto con semi di zucca e spolveriamo con un po' di peperoncino o paprika. Buon appetito!

(4/5)