Crema di funghi
La crema di funghi ha una consistenza cremosa, un sapore burroso con un deciso gusto di funghi. La zuppa è molto gustosa, puoi servirla con crostini, pezzi di carne magra e persino cornichons sottaceto. La crema di funghi è molto sostanziosa e a basso contenuto calorico. Nel procedimento del piatto sono indicati panna, ma per rendere la crema di funghi meno grassa è possibile utilizzare latte al 3,2%.
Funghi
300 g (champignon)
Patate
4 - 5 pezzi (700 g)
Cipolla
2 pezzi (170 g)
Panna
500 ml (15 - 20%)
Burro
40 g
Sale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Prezzemolo
Per preparare la crema di funghi, pelare e tagliare le patate a pezzi. Coprirle con acqua in modo che appena le ricopra, salare e cuocere fino a cottura.
Affettare finemente la cipolla e rosolarla in burro fino a renderla traslucida, aggiungere i funghi affettati alla cipolla, salare leggermente e cuocere finché tutto il liquido non si è completamente ritirato.
Unire nella pentola con le patate i funghi rosolati con la cipolla e frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Aggiungere la panna riscaldata, pepe, sale e portare ad ebollizione. Al momento di servire la crema di funghi, aggiungere in ogni piatto un pezzetto di burro e prezzemolo tritato.
La consistenza della crema di funghi dovrebbe essere simile alla panna.
© Наталья Лиханова
(4/5)
