Zuppa di pollo con funghi e tagliatelle

Questa zuppa di pollo con funghi e tagliatelle è molto gustosa, e il segreto sta proprio nelle tagliatelle. Prima di tagliare il pane di pasta, viene leggermente asciugato in padella in modo che la pasta non si attacchi, non ci sia farina in eccesso nella zuppa e sia molto facile tagliarla di qualsiasi spessore. Nella ricetta non c'è la patata, ma è possibile aggiungerla a piacere.

Carne di pollo

1-1,2 kg (piccolo pollo o 3-4 cosce)

Foglia di alloro

Pepe di giamaica

Carota

1 pezzo

Cipolla

1 pezzo

Funghi

200 g (champignon)

Olio di semi di girasole

per friggere

Sale

q.b.

Pepe nero

macinato

Per le tagliatelle:

Acqua

1/3 tazza

Uova

1 pezzo

Sale

un pizzico

Farina

1 tazza (piena)

Per preparare la zuppa di pollo con funghi e tagliatelle, prima facciamo il brodo. Copriamo il pollo con acqua (3-3,5 l) e aspettiamo che raggiunga il bollore. Poi aggiungiamo la foglia di alloro, il pepe di Jamaica. Facciamo bollire per altri 40 minuti. Poi tiriamo fuori il pollo, lo tagliamo a pezzi e filtriamo il brodo.

Prepariamo le tagliatelle per la zuppa di pollo. Montiamo le uova con l'acqua e il sale, aggiungiamo la farina e impastiamo. L'impasto deve essere ben lavorato. Non deve essere troppo duro, altrimenti sarà difficile stenderlo.

Copriamo l'impasto e lo lasciamo riposare per 20 minuti. Poi prendiamo piccoli pezzi di impasto e li stendiamo sottilmente a forma di cerchio, circa quanto il diametro di una padella da asciugare. Mettiamo la padella su fuoco lento, mettiamo i nostri pancake, giriamo, togliamo. Si asciugano molto velocemente, circa 0,5 minuti da ogni lato.

Dobbiamo fare attenzione affinché la padella non si surriscaldi e i pancake non brucino. Se necessario, abbassare il fuoco.

Da pancake asciutti, rimuovete la farina in eccesso, impilate, tagliate a metà e ancora a metà. Poi tagliate le tagliatelle trasversalmente con un coltello affilato.

Questo quantitativo di tagliatelle basta per 2-3 zuppe, le tagliatelle rimanenti devono essere leggermente asciugate con uno strato sottile e conservate in un sacchetto.

Ora prepariamo il soffritto per la zuppa. Rosoliamo un po' di cipolla con carote, aggiungiamo i funghi tagliati a pezzi, rosoliamo tutto insieme e mettiamo da parte.

Nel brodo bollente versiamo le tagliatelle, facciamo cuocere per 3-4 minuti, aggiungiamo il soffritto, il pollo tagliato a pezzi, sale e pepe. Facciamo cuocere ancora per un po' (2-3 minuti), e spegniamo.