Zuppa di cetrioli (rassolnik alla polacca)

Per condire la zuppa, anziché utilizzare la panna come indicato nella ricetta, è possibile utilizzare della panna. Il brodo può essere di qualsiasi tipo (di verdure, di funghi, di pollo, di manzo) a piacimento, in questo caso ho usato il brodo di manzo. Questo rassolnik ricco e denso con un sapore cremoso vi piacerà sicuramente.

Brodo di carne

2 l (di manzo)

Patate

3-4 pezzi

Carota

1 pezzo

Cipolla

1 pezzo

Cetrioli (sottaceto)

5 pezzi (piccoli)

Sale

Burro

per rosolare

Cipolla verde

Aneto

Per preparare la zuppa di cetrioli, riscaldare il brodo e aggiungere le patate tagliate a cubetti, cuocere fino a cottura.

Grattugiare i cetrioli con una grattugia grossa o tagliarli a cubetti piccoli, come preferite.

Grattugiare la carota con una grattugia grossa, tagliare finemente la cipolla e rosolarle entrambe nel burro. Aggiungere al brodo i cetrioli, così come la cipolla e la carota.

Se volete un rassolnik più acidulo, potete aggiungere al brodo il liquido dei cetrioli sottaceto.

In una ciotola a parte, mescolare la panna con la farina e diluire con il brodo fino ad ottenere la consistenza della panna liquida. Versare il composto nella zuppa, mescolare e portare ad ebollizione. Il rassolnik alla polacca è pronto!