Zuppa cremosa di zucchine

Non pensavo che da ingredienti così semplici si potesse ottenere un sapore così ricco... La ricetta è molto semplice e veloce, ma alla fine otteniamo una zuppa deliziosa con una consistenza morbida. I crostini all'aglio conferiscono un tocco piccante aggiuntivo. Questa zuppa cremosa non è solo deliziosa, ma anche salutare. Chiunque tenga a una corretta alimentazione può includerla nel proprio menu.

Zucchine

2 pz.

Patate

2 pz.

Cipolla

2 pz.

Carote

2 pz.

Aglio

2 spicchi

Formaggio fuso (tipo philadelphia)

1 pezzo (75 g)

Acqua

500-600 ml

Olio vegetale

Sale

Per i crostini

Pane bianco

100 g

Olio vegetale

20 ml

Paprika

0,5 cucchiaino

Sale

0,5 cucchiaino

Erbe provenzali

1 cucchiaino

Aglio

2 spicchi

Pepe nero macinato

Per preparare la zuppa di zucchine, laviamo e tagliamo le verdure. Tagliamo a cubetti le patate e le zucchine (io ho sbucciato le zucchine), grattugiamo le carote grossolanamente, tagliamo il cipolla a cubetti piccoli, tritiamo finemente l'aglio e grattugiamo il formaggio finemente.

Poi mettiamo una pentola piccola sul fuoco, versiamo un po' di olio vegetale e aggiungiamo l'aglio e la cipolla. Facciamo rosolare leggermente fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Dopo aggiungiamo le carote e le patate, mescoliamo e cuociamo finché le carote diventano morbide.

Ora aggiungiamo le zucchine, mescoliamo e copriamo con acqua. L'acqua non deve coprire le verdure. Le zucchine rilasceranno ancora sugo e il liquido aumenterà. Aspettiamo che il liquido inizi a bollire, copriamo con un coperchio, abbassiamo il fuoco e cuociamo a fuoco lento per 20 minuti.

Mentre la zuppa cuoce, prepariamo i crostini all'aglio. Tagliamo il pane a cubetti (ho tolto la crosta)

Mettiamo i cubetti di pane in una ciotola, aggiungiamo le spezie, il sale, l'aglio e l'olio vegetale, mescoliamo.

Versiamo su una teglia foderata con carta forno e inforniamo a 150°C per 10 minuti.

Dopo 20 minuti nella pentola con la zuppa aggiungiamo il formaggio, mescoliamo, aggiungiamo sale e pepe a piacere. Continuiamo a cuocere coperto per altri 5 minuti.

Togliamo la zuppa dal fuoco e frulliamo fino a ottenere una consistenza cremosa. Serviamo la zuppa cremosa di zucchine con prezzemolo e crostini. Buon appetito!

(4/5)