Waffle belga senza zucchero

Mi piace molto questa ricetta - è versatile. Le waffle sono soffici e hanno un leggero sapore salato (quasi neutro). Quindi possono essere accompagnate da formaggio fresco dolce con frutta o servite con formaggio morbido, prosciutto e olive, per esempio. È molto gustoso e sostanzioso, e secondo me è l'ideale per la colazione.

Burro

100 g

Uova

3 pz.

Vaniglia

Farina

250 g

Lievitante

1,5 cucchiaini

Sale

1/2 cucchiaino

Latte

250 ml

Per preparare le waffle belga soffici, separare i tuorli dagli albumi. Lasciare i tuorli da parte e montare gli albumi fino a picchi stabili. È molto comodo montare gli albumi in un contenitore stretto e alto (è più veloce), ho usato un bicchiere e una frusta per frullatore. Gli albumi montati non dovrebbero fuoriuscire dal contenitore quando si girano.

In un altro contenitore, unire i tuorli, il latte e il burro fuso e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.

In un altro contenitore, unire tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, vaniglia (ho usato la vaniglia in polvere), sale. Mescolare bene. Se avete un concentrato di vaniglia liquida, aggiungerlo agli ingredienti liquidi. Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungere alla pastella gli albumi montati per ultimi, mescolando delicatamente ogni volta per mantenere la leggerezza dell'impasto.

Riscaldare la piastra per waffle e cuocere i waffle per circa 4-5 minuti, fino a doratura. Ho messo circa 3 cucchiai da tavola di impasto, tutto dipende dalle dimensioni della vostra piastra per waffle, così come il tempo di cottura e la potenza, adattatevi a voi stessi.

Sono riuscito a ottenere sette bei waffle soffici, compatti (senza fori).

Ho servito metà delle waffle con formaggio fresco dolce, frutta e miele. Gli altri invece con formaggio fresco morbido, prosciutto e olive, ho aggiunto qualche goccia di aceto balsamico e rucola. Questa ultima opzione mi è piaciuta di più.

(5/5)