Ricetta per una zuppa fredda gustosa e molto salutare dal colore e dall'aroma intensi, dal consistenza delicata. Il borscht è un piatto nazionale ucraino particolarmente popolare durante il periodo di digiuno. Il sapore del borscht è molto rinfrescante e leggero. Si possono aggiungere crostini, cetrioli tagliati a cubetti, freschi o sottaceto, e sicuramente erbe aromatiche.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Barbabietola
500 g
Carote
2 pezzi
Cipolla
2 pezzi
Sedano
2 gambi (picciolo)
Patate
400 g
Mele
1 pezzo
Cumino
1 cucchiaio
Aglio
2 spicchi
Olio d'oliva
3 cucchiai
Succo di limone
2-3 cucchiai
Timo
un pizzico (essiccato)
Sale
1,5-2 cucchiai
Alloro
Pepe nero
in grani
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare il borscht magro, iniziate facendo il brodo vegetale. Versate 1,5 litri d'acqua in una pentola, quando l'acqua bolle, aggiungete 1 cipolla sbucciata, 1 carota sbucciata, il sedano e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Aggiungete quindi alloro, pepe in grani, sale e fate cuocere per altri 10 minuti. Fate raffreddare il brodo e filtratelo.
Sbucciate e tagliate a cubetti le verdure, sbucciate l'aglio e tritatelo. Disponete barbabietola, patate, carote, cipolle, mele in una teglia da forno, irrorate con olio d'oliva. Mettete le verdure in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.
Tirare fuori dal forno, cospargere di cumino, aglio e cuocere per altri 5 minuti.
Disponete le verdure cotte nella pentola, coprite con il brodo, aggiungete timo e succo di limone. Fate bollire per 5-7 minuti.
Togliete le verdure dalla pentola e frullatele fino a ottenere una purea con un frullatore a immersione. Rimettete la purea nella pentola e fate cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Servite il borscht magro con prezzemolo o aneto tritato finemente.
