Ricetta per una zuppa leggera e nutriente. La zuppa cremosa di barbabietola ha una consistenza densa e delicato aroma di coriandolo. Molto utile, adatta a chi segue una dieta sana o vegetariana. A piacere, la zuppa può essere arricchita con pezzetti di pollo bollito e croutons.
01 / Ricetta
Ingredienti della ricetta
Barbabietola
300 g (cottura)
Latte
200 g (di avena)
Brodo vegetale
200 ml (o acqua)
Aglio
2 spicchi
Olio d'oliva
2 cucchiai (o di sesamo)
Coriandolo
1 cucchiaino
Sale
q.b.
Pepe nero
macinato q.b.
02 / Ricetta
Metodo di preparazione
Per preparare la zuppa cremosa di barbabietola, tritare finemente l'aglio e pestare il coriandolo nel mortaio. Rosolare in olio d'oliva l'aglio e il coriandolo, circa mezzo minuto.
Successivamente aggiungere il brodo, aggiungere la barbabietola tagliata a cubetti e versare il latte d'avena. Cuocere per 8-10 minuti, la zuppa si addenserà leggermente.
Con l'aiuto di un frullatore, rendere la zuppa omogenea, aggiustare di sale, pepare a piacere e portare nuovamente a ebollizione.
Servire la zuppa cremosa di barbabietola calda, decorata con erbe aromatiche.
