Rotolo di zucca e carote con ripieno di formaggio
Vi propongo la ricetta di un rotolo di verdure salutare e gustoso. Gli ingredienti principali sono la zucca e le carote. Il rotolo non è dolce (come potreste pensare) e non contiene farina, il che lo rende anche a basso contenuto calorico. So che molte persone non amano il gusto della zucca, ma questo rotolo piacerà anche a loro, poiché il sapore intenso della zucca qui non c'è grazie alle carote e, ovviamente, al ripieno, quindi - preparatelo con fiducia e buon appetito!
Per preparare il rotolo di zucca e carote con ripieno di formaggio grattugiamo le carote e la zucca con una grattugia grossa. Mettiamo le verdure in una padella con olio vegetale e aggiungiamo burro. Aggiungiamo sale, pepe e erbe. Cuociamo tutto a fuoco basso fino a quando carote e zucca diventano morbide.
Trasferiamo le verdure soffritte in una ciotola, lasciamo raffreddare leggermente e aggiungiamo i tuorli. Mescoliamo tutto.
Sbattiamo a parte gli albumi fino a ottenere una schiuma densa.
Uniamo tutto e mescoliamo delicatamente.
Rivestiamo una teglia con carta da forno e versiamo l'impasto, livellandolo. Inforniamo a 180 gradi per 20-25 minuti. Dipende dalla potenza del forno, il rotolo deve dorarsi bene.
Non ho unto la carta da forno con niente, la mia era siliconata, ma se è normale ungetela con burro.
Togliamo il fondo dal forno, lo arrotoliamo e lo mettiamo da parte per farlo raffreddare.
Mentre il nostro rotolo si raffredda, prepariamo il ripieno. Grattugiamo il formaggio, aggiungiamo l'aglio tritato, la panna acida, la maionese e il sale. Mescoliamo bene il tutto.
Srotoliamo il rotolo raffreddato e mettiamo il ripieno, distribuendolo su tutta la superficie. Arrotoliamo saldamente il rotolo, poi lo avvolgiamo nella carta da forno e lo mettiamo in frigorifero per 1 ora.
Il rotolo di zucca e carote risulta morbido, si taglia bene e uniformemente. I pezzi di rotolo sono molto belli, credo che questo antipasto sia adatto non solo per il quotidiano, ma anche per la tavola festiva.
Le spezie e gli aromi possono essere sostituiti con quelli che preferisci.