Soupe purée de légumes rôtis

Si vous avez envie de préparer une soupe purée légère, saine et délicieuse sans trop de tracas en cuisine, jetez un coup d'œil à cette recette. J'aime aussi le fait que faire rôtir les légumes au four les rend plus parfumés et savoureux.

Citrouille

500-600 g

Poivron doux

150-200 g

Carotte

150 g

Oignon

100 g

Ail

1 tête

Tomates cerises

150-200 g

Sel

selon le goût

Herbes de Provence

Huile d'olive

Paprika fumé

1 cuillère à café

Crème (10-15%)

200 ml

Pour préparer la soupe purée de légumes rôtis, préparons les légumes pour la rôtisserie. Coupez la citrouille en morceaux, enlevez les graines et la pulpe (vous pouvez laisser la peau). Ne pelez pas la tête d'ail, coupez simplement le dessus pour faciliter la récupération des gousses une fois cuites. Épluchez l'oignon et les carottes, coupez le poivron en 4 et retirez les graines, lavez simplement les tomates. Prenez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé et disposez les légumes. Salez selon votre goût, ajoutez des herbes de Provence séchées et arrosez d'une petite quantité d'huile d'olive. Faites rôtir au four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.

Ensuite, retirez la pulpe de la citrouille de la peau à l'aide d'une cuillère et mettez-la dans un mixeur avec les gousses d'ail tendres, le poivron et tous les autres légumes. Versez ici 200-400 ml de bouillon chaud ou simplement de l'eau bouillante et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

La quantité de bouillon ou d'eau dépend de la consistance de soupe que vous préférez.

Maintenant, ajoutez de la crème, remettez la soupe sur le feu et réchauffez-la pendant quelques minutes supplémentaires.

Servez la soupe purée de légumes rôtis avec des croûtons croustillants. Décorez le plat avec des graines de citrouille et saupoudrez légèrement de piment chili ou de paprika. Bon appétit !

(5/5)