Вафли по-бельгийски без сахара
Мне очень нравится этот рецепт - он универсальный. Вафли пышные,имеют слегка солоноватый (практически нейтральный)вкус. И поэтому их можно дополнить либо сладким мягким творогом с фруктами, либо подать с мягким сыром, хамоном и оливками, к примеру. Это очень вкусно и сытно, и, на мой взгляд идеально для завтраков.
Масло сливочное
100 г
Яйца
3 шт.
Ваниль
Мука
250 г
Разрыхлитель
1,5 ч. лож.
Соль
1/2 ч. лож.
Молоко
250 мл
Для приготовления пышных вафель по-бельгийски яйца разделяем на белки и желтки. Желтки пока оставляем в сторону, а белки взбиваем до устойчивых пиков. Очень удобно взбивать белки в узкой и высокой емкости (так быстрее) я использовала стаканчик и венчик для блендера. Взбитые белки при переворачивании не должны вытекать из емкости.
В отдельной емкости соединяем желтки, молоко и растопленное сливочное масло и перемешиваем до однородности.
В другой емкости соединяем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ваниль (у меня она в порошке), соль. Перемешиваем. Если у вас жидкий концентрат ванили, то добавьте его к жидким ингредиентам. Вливаем жидкие ингредиенты в сухие, перемешиваем до однородности.
Последними в тесто добавляем белки, частями каждый раз аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность теста.
Разогреваем вафельницу и выпекаем вафли примерно по 4-5 минут, до золотистого цвета. Я выкладывала примерно по 3 столовые ложки, все зависит от размеров вашей вафельницы, как и время выпекания от мощности, ориентируйтесь по своей.
У меня получилось семь с половиной красивых, пышных, целостных (без дырочек) вафель.
Половину я подавала с мягким сладким творогом, фруктами и медом. А остальные закусочные с мягким творожным сыром, хамоном и оливками, добавила еще несколько капель бальзамического соуса и руколу. Последний вариант понравился больше всего.
© Наталья Лиханова
(5/5)
