Tam Tahıllı Buğday Unundan Yufka - Çapati

Bu yufka tarifi oldukça basittir ve geleneksel Hint mutfağına aittir. Çapati aslında her yemeğin yanında servis edilen bir Hint ekmeğidir. Hindistan'da genellikle ellerle yemek yemeyi tercih ederler, yufkayı çeşitli soslar, püreler, tahıllar vb. ile bulayarak yerler.

250 g (iri öğütülmüş)

150 g

Tuz

1/2 çay kaşığı

Tereyağı

yufkaları yağlamak için veya bitkisel yağ

Çapati yapmak için unu bir kaseye boşaltın, içine tuz ekleyin. Yavaş yavaş ılık su ekleyin ve hamur yumuşayana kadar karıştırın.

Hamuru yaklaşık 5 dakika daha yoğurun. Sonra üzerine su serpin, ıslak bir peçete ile örtün ve 30 dakika dinlendirin. Hamurun üstü kurumamalıdır.

Islak ellerle tekrar hamuru yoğurun, bir parça haline getirin ve 15 parçaya bölün.

Her parçayı (unu ekleyerek) 10-12 cm çapında ince bir yufka haline getirin. Yufkaları yüksek ateşte ısıtılmış kuru bir tavada her iki tarafını da kızartın. Tavada yufkalar havayla dolu kabarcıklar oluşturmalıdır.

Ara sıra tavaya yapışmış unu çıkararak yufkaların koyu renk olmasını engelleyin.