Borscht magro con fagioli e conserve di pesce

Il tradizionale borscht magro ucraino è molto gustoso e salutare. Naturalmente, ogni padrona di casa ha la sua ricetta speciale per questo borscht magro. Ci sono molte varianti: con funghi, con fagioli, con fagioli e pesce e così via, e tutte sono corrette e senza dubbio gustose. Semplicemente ti propongo la mia ricetta per il borscht magro. Non tanto mia, quanto piuttosto di mio marito, poiché lo prepara più spesso, a mia e a mia figlia. E voi provate e giudicate... Il valore di questo piatto è che giorno dopo giorno il borscht magro diventa sempre più gustoso, quindi puoi prendere una pentola più grande.

Fagioli

250-300 g

Conserve di pesce

2 barattoli (aringhe o conserve di pesce in salsa di pomodoro)

Patate

4-5 pezzi

Cavolo cappuccio

250-300 g

Barbabietola

1 pezzo

Carota

1 pezzo

Cipolla

1 pezzo

Peperone dolce

1 pezzo

Pomodori

4-5 pezzi (o 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro)

Sale

a piacere

Pepe nero

macinato

Aneto

1 mazzetto

Olio di girasole

per soffriggere

Per preparare il borscht magro con fagioli e conserve di pesce, prima di tutto è necessario mettere a bagno i fagioli per almeno 2-3 ore, meglio ancora durante la notte. Successivamente scolare l'acqua dai fagioli e versarne di nuova in quantità di 3,5 l. Mettere i fagioli sul fuoco e cuocere fino a che siano morbidi.

Prepariamo il soffritto per il borscht magro con fagioli e conserve di pesce. Tagliamo la cipolla a cubetti piccoli, gli altri ortaggi a julienne. Versiamo dell'olio in una padella e facciamolo scaldare. Mettiamo prima la barbabietola - facciamo rosolare per 4 minuti. Aggiungiamo la cipolla e facciamo rosolare per 1 minuto. Poi la carota - rosoliamo per 4 minuti. Peperone dolce - facciamo rosolare per 1 minuto, aggiungiamo i pomodori passati o il concentrato di pomodoro. Aggiungiamo anche 1 tazza di acqua calda (o brodo vegetale) e cuociamo il tutto a fuoco lento per 10 minuti.

Quando i fagioli saranno cotti, saliamo il nostro brodo e aggiungiamo le patate tagliate a cubetti piccoli.

Dopo 10 minuti aggiungiamo il cavolo tagliato a striscioline e cuociamo per 5 minuti.

Se il cavolo è giovane, è possibile aggiungerlo subito prima del soffritto.

Infine aggiungiamo al borscht magro il soffritto e le conserve, cuociamo per altri 2-3 minuti. Aggiungiamo pepe, erbe, se necessario, aggiustiamo di sale.

Mi piace usare conserve di pesce in salsa di pomodoro, senza teste di pesce.